Schola Sarmenti Cubardi I.G.T. Salento Primitivo 2020

Este Primitivo é meticulosamente produzido pela vinícola Schola Sarmenti, localizada em vinhedos situados na Puglia, uma região conhecida como o “salto da bota” no sul da Itália. Originado de vinhas com mais de 65 anos, este exemplar reflete notas intensas de frutas maduras, complementadas por um agradável desfecho de chocolate e café. A textura do Cubardi é envolvente e aveludada, enquanto os taninos se expandem de maneira agradável, conferindo um final prazeroso e duradouro. Com uma persistência persistente e teimosa no paladar, este vinho revela sua marcante personalidade. A uva Primitivo, um tesouro da região da Puglia, é notória pelo amadurecimento variável, o que exige que os cachos permaneçam na videira até amadurecerem completamente. Isso resulta em bagas com teores de açúcar consideráveis, contribuindo para vinhos de alta graduação alcoólica. Adicionalmente, suas bagas de pele fina e pequenas proporcionam taninos potencialmente robustos. Esses fatores se unem para criar vinhos audaciosos, repletos de notas de frutas maduras e em compota, exibindo uma intensidade suculenta. O Cubardi é um companheiro excelente para harmonizar com carnes grelhadas e defumadas, acentuando a experiência gastronômica.